Miletínské modlitbičky

Miletín, Královéhradecký kraj

Miletínské modlitbičky jsou plněné medové perníčky ve tvaru modlitební knížky, které se v Miletíně v Podkrkonoší pečou od roku 1864. Po znárodnění prodával stát jen napodobeninu zvanou Miletínky - původní recept rodiny Erbenů nikdy nezískal.

Kde ochutnat Zobrazit na mapě

Miletínské modlitbičky: vrstvené medové perníčky s cukrovou polevou a mandlí navrchu

Co jsou miletínské modlitbičky

Miletínské modlitbičky jsou malé plněné perníky o půdorysu zhruba 7 x 5 cm, které tvarem napodobují kapesní modlitební knížku. V Miletíně v Podkrkonoší je podle receptury z 19. století peče rodina Erbenů - dnes už pátá a šestá generace perníkářů.

Od běžného zdobeného perníku se liší stavbou: uvnitř nesou ořechovou náplň zavřenou pod perníkovým víčkem, navrchu se leskne cukrová poleva s půlkou mandle. Jeden kousek váží kolem 50 gramů - akorát do dlaně.

Z čeho se modlitbička skládá

V řezu má modlitbička pět vrstev:

Půlka mandle

Cukrová poleva

Deklík - tenké víčko z drceného perníku a skořice

Náplň z pražených vlašských a lískových ořechů

Medový perník

Vrstvy modlitbičky odshora dolů, podle popisu výrobce.

Odkud mají modlitbičky jméno

V 19. století patřila modlitební knížka k nedělní výbavě: vázaná v kůži, s kováním a často s křížkem na přední desce. Miletínský perník ji napodobuje tvarem i velikostí a půlka mandle navrchu zastupuje právě ten křížek - proto modlitbička.

Místní legenda

Nápad prý dostal perníkář Josef Erben při pohledu na ženy, které se vracely z nedělní bohoslužby a v rukou svíraly modlitební knížky. V Miletíně se ten příběh vypráví dodnes - doložit ho ovšem nikdo nedokáže.

Křížek na modlitbičce vydržel i za válek: když nebyly k sehnání mandle, malovali ho perníkáři na polevu cukrem. O svůj poznávací znak tak modlitbička nepřišla ani v nouzi.

Historie modlitbiček: od pouti 1864 k šesté generaci

Příběh modlitbiček se píše přes dvě století a vešly se do něj zlatá medaile, prezidentská návštěva, znárodnění i návrat k původnímu receptu.

1820 V domku čp. 174 začíná rodina Erbenů péct perníky. Miletínská perníkářská tradice se počítá právě odsud.
1834 Josef Erben kupuje dům čp. 11 na náměstí - dnešním náměstí Karla Jaromíra Erbena. Modlitbičky se v něm pečou dodnes.
1864 Na miletínské pouti koncem dubna nabízí Josef Erben se synem poprvé perníčky ve tvaru modlitební knížky. Tenhle rok se bere jako datum jejich narození.
1894 Modlitbičky získávají zlatou medaili na Hospodářské, průmyslové a národopisné výstavě pro východní Čechy v Hradci Králové.
1902 Zhruba v této době začíná modlitbičky péct i druhý miletínský podnik - cukrárna Laušman.
1913 Erbenové si nechávají zapsat slovní ochrannou známku "Erbenovy miletínské modlitbičky" - pět let předtím, než vznikne Československo.
1926 Prezident T. G. Masaryk si při návštěvě Hořic a Miletína na modlitbičkách pochutnává.
1949 Výroba je znárodněna a rodina z domu čp. 11 vystěhována. Stát pak prodává napodobeninu zvanou Miletínky, původní recept ale nikdy nezíská.
1991 Karel Erben dostává dům v restituci zpět a obnovuje výrobu podle původní receptury z 19. století.
dnes U pecí stojí pátá generace Erbenů a nastupuje šestá - synové Jaroslav a Karel. O kus dál peče své modlitbičky cukrárna Laušman.

Dva výrobci, jeden Miletín

Modlitbičky dnes v Miletíně pečou dva podniky a každý trochu jinak. Rodina Erbenů je vymyslela, cukrárna Laušman se přidala zhruba o čtyřicet let později. O název i recepturu se oba výrobci kdysi soudili; dnes vedle sebe fungují, každý s vlastní ochrannou známkou.

Srovnání vychází z etiket a popisů obou výrobců.
	Erbenovy	Laušmanovy
Peče se od	roku 1864 (vynálezci)	zhruba roku 1902
Velikost a chuť	větší, slazené jen medem	menší, sladší - cukr má i v těstě
Značky	Regionální potravina, PODKRKONOŠÍ regionální produkt	vlastní ochranná známka

Jak se miletínské modlitbičky vyrábějí

Modlitbičky spěch nesnášejí. Než se dostanou na pult, projdou čtyřmi kroky:

Zrání

Perníkové těsto slazené medem nejdřív zhruba šest týdnů odpočívá.
Pečení

Z rozváleného plátu se vykrajují obdélníčky a peče se spodní perníkový díl.
Vrstvení

Na upečený základ přijde ořechová náplň a uzavře ji deklík z drceného perníku, bílků a skořice.
Zdobení

Hotová modlitbička se přelije cukrovou polevou a ozdobí půlkou mandle.

Jak miletínské modlitbičky chutnají

Chuť modlitbičky stojí na medu, skořici a pražených ořeších. Záleží ale, od koho ji máte: Erbenovy sladí jen med, Laušmanovy mají cukr i přímo v těstě, a jsou proto výrazně sladší.

Odjakživa to byla dobrota z pouti - kupovala se dětem na jarmarcích po celém kraji. Dnes modlitbičky fungují jako sladká pochoutka i jedlý suvenýr, který si z Podkrkonoší odvezete domů.

Zajímavosti o modlitbičkách

Příbuzní autora Kytice

Erbenové jsou vzdálení příbuzní Karla Jaromíra Erbena, který se v Miletíně narodil. Básník sám perníky nepekl, jméno ale obě rodiny spojuje dodnes.

Svačina pro prezidenta

Když T. G. Masaryk v červenci 1926 navštívil Hořice a Miletín, na modlitbičkách si pochutnal. Datum si místní pamatují přesně: 10. července.

Seifert vzpomíná

Jaroslav Seifert v knize Všecky krásy světa píše, že modlitbičky kupoval dětem na jičínském jarmarku a že to byla zamilovaná dětská pochoutka celého kraje.

Kde ochutnat miletínské modlitbičky

Nejjistější je zamířit přímo do Miletína, kde modlitbičky pečou oba výrobci. Nejlepší příležitostí je miletínská pouť koncem dubna - právě na ní se kdysi prodávaly poprvé.

Erbenova cukrárna

nám. K. J. Erbena 11, Miletín

Domovská adresa modlitbiček: rodina Erbenů tu peče od roku 1834.

Otevřít v mapách →

Cukrárna Laušman

dům čp. 93, Miletín

Druhý miletínský výrobce - modlitbičky odsud jsou menší než Erbenovy.

Časté otázky

Co jsou miletínské modlitbičky?

Plněné medové perníčky ve tvaru kapesní modlitební knížky, které se pečou v Miletíně v Královéhradeckém kraji. Skládají se z perníkového základu, náplně z pražených ořechů, perníkového víčka zvaného deklík, cukrové polevy a půlky mandle.

Proč se jmenují modlitbičky?

Tvarem napodobují modlitební knížky, jaké si lidé v 19. století nosili do kostela; půlka mandle navrchu zastupuje křížek z jejich desek. Podle místní legendy dostal perníkář Josef Erben nápad při pohledu na ženy vracející se z nedělní mše.

Kdo miletínské modlitbičky vyrábí?

Dva podniky přímo v Miletíně: rodinná firma Erben, jejíž předek Josef Erben modlitbičky vymyslel, a cukrárna Laušman se svou vlastní variantou. Obě rodiny se o název i recept kdysi soudily.

Mají miletínské modlitbičky chráněné označení?

Evropské označení typu CHOP nebo CHZO nemají, chrání je ochranné známky - tu první si Erbenovi zapsali ještě za Rakouska-Uherska. K tomu nesou značky Regionální potravina Královéhradeckého kraje a PODKRKONOŠÍ regionální produkt.

Kde se dají miletínské modlitbičky koupit?

Přímo v Miletíně: u Erbenů na náměstí K. J. Erbena 11 nebo v cukrárně Laušman v domě čp. 93. Tradiční příležitostí je miletínská pouť koncem dubna.

Zdroje a další čtení

Mohlo by vám také chutnat

Dobrovické řepánky Kynuté bochánky plněné směsí strouhané cukrové řepy a mletého máku, ovoněné perníkem a skořicí. ... Dobrovice, Středočeský kraj

Dvojctihodné koláče Dvojctihodné koláče jsou sladké kynuté koláče z Moravy se dvěma náplněmi najednou: tvaroh se zabalí ... Haná, Olomoucký kraj

Hnětýnky Bohatě zdobené dortíky z máslového těsta, které se rozplývají na jazyku. Na Prachaticku je pečou na ... Prachaticko, Jihočeský kraj