Becherovka

Karlovy Vary, Karlovarský kraj

Becherovka je hořkosladký bylinný likér z Karlových Varů, vyráběný nepřetržitě od roku 1807. Původně šlo o žaludeční kapky z lékárny a kompletní recepturu znají v každém okamžiku jen dva lidé.

Kde ochutnat Zobrazit na mapě

Becherovka v typické ploché lahvi ze zeleného skla - rok založení 1807 nese vyražený přímo ve skle

Co je Becherovka

Becherovka patří mezi bylinné bittery, tedy hořkosladké likéry z bylin a koření. V Karlových Varech se vyrábí nepřetržitě přes dvě stě let - déle než kterákoli jiná lihovina v Česku - a poznáte ji na první pohled podle ploché lahve ze zeleného skla.

Na svět přitom nepřišla jako pití pro radost. Lékárník Josef Vitus Becher ji začal prodávat jako žaludeční kapky, tedy jako lék na trávení. Vedle klasické Original dnes v řadě stojí i varianty Lemond, KV 14, Unfiltered nebo Cordial.

Recepturu znají dva lidé

Kompletní recept zná v jeden okamžik jen dvojice lidí z celé firmy. Jednou týdně se zavřou v místnosti zvané Drogikamr - jméno nese ještě z dob Becherů - a sami namíchají směs bylin a koření pro celou produkci. Mlčenlivostí jsou vázáni do konce života.

Legenda o doktoru Frobrigovi

Základ receptu prý Becherovi zanechal anglický lékař Frobrig, který v lázních doprovázel svého hraběte - i se vzkazem "S tímto jsem byl docela spokojen". Historka se vypráví přes dvě století, doložit ji ale nikdo neumí.

Becherovka v číslech

Základní čísla likéru, který jinak drží všechno v tajnosti:

Údaje podle výrobce a nezávislých popisů výroby; přesné složení a poměry zůstávají tajemstvím.
	Hodnota	Co to znamená
Obsah alkoholu	38 % obj.	plná síla klasického bitteru
Bylin a koření	přes 20 druhů	sváží se mj. ze Zanzibaru nebo Srí Lanky
Ladění receptury	zhruba 2 roky	tak dlouho lékárník Becher kapky testoval, než je nabídl
Zrání	asi 2 měsíce	hotová směs s vodou a cukrem odpočívá v tancích
Vymražení	kolem -5 °C	vysráží se oleje a likér zůstane čirý

Odkud má Becherovka jméno

Jméno je po rodině: likéru dali vzniknout karlovarští Becherové a po nich se mu začalo říkat Becherovka. Na etiketách ale dlouho stály jiné názvy - nejdřív Carlsbader English Bitter, tedy karlovarská anglická hořká, později Karlsbader Becherbitter.

Počeštěný název si firma zapsala jako ochrannou známku už roku 1922, naplno se ale prosadil až po druhé světové válce, kdy německé názvy z lahví definitivně zmizely.

Historie Becherovky: od žaludečních kapek ke světové značce

Značka přežila mocnářství, znárodnění i pokus o vlastní likvidaci - a pořád se drží receptu z lékárny.

1807 Lékárník Josef Vitus Becher začíná v květnu prodávat žaludeční kapky v karlovarském krámku U Tří skřivanů.
1834 Začíná export: nejdřív Štětín, o rok později Vídeň a Mnichov, roku 1838 Paříž.
1866 Karel Laube, švagr Jana Bechera, navrhuje charakteristickou plochou lahev. Typická zelená barva skla se ustálí až zhruba o čtyřicet let později.
1900 Becherovka získává Grand Prix na světové výstavě v Paříži.
1904 Becher se stává c. a k. dvorním dodavatelem císařského dvora Františka Josefa I.
1922 Počeštěný název Becherovka je zapsán jako ochranná známka - firma tak brání jméno proti padělkům, se kterými se soudí už od přelomu století.
po válce Likérka je znárodněna a rodina Becherů o firmu přichází.
50. léta Výroba se má zastavit - do Karlových Varů je vyslán úředník, aby továrnu zavřel. Nestane se tak a Becherovka se stává vývozní stálicí socialistického Československa.
1967 Na Expo 67 v Montrealu se v československém pavilonu poprvé míchá Beton - Becherovka s tonikem.
2001 Privatizaci uzavírá francouzská skupina Pernod Ricard, která značku plně ovládá.
2010 Výroba se stěhuje z centra Karlových Varů do nového závodu v Bohaticích.
2024 Od 1. května patří Becherovka polské skupině Maspex.
dnes Becherovka zraje dál v Karlových Varech a vyváží se do desítek zemí světa.

Jak se Becherovka vyrábí

Od namíchání směsi po stáčení vede cesta čtyřmi kroky:

Míchání

Každý týden vzniká čerstvá dávka bylinné směsi podle tajné receptury.
Macerace

Směs se v plátěných pytlích zhruba týden louhuje v alkoholu.
Zrání

Extrakt se smíchá s karlovarskou vodou a přírodním cukrem a zhruba dva měsíce zraje v tancích.
Vymražení

Likér se zchladí zhruba na -5 °C a přefiltruje - vysrážejí se oleje a nápoj zůstane čirý a stabilní.

Jak Becherovka chutná a jak se pije

V chuti vedou skořice, hřebíček a pomerančová kůra; pod nimi běží hořkosladká bylinná linka. Nejlépe chutná pořádně vychlazená - uvádí se kolem -2 až -6 °C - hořkost se pak zaoblí a byliny vyniknou.

Před jídlem poslouží jako aperitiv, po jídle jako digestiv na podporu trávení. Sezónu neřeší - pije se po celý rok, sama nebo v koktejlech.

Zajímavosti o Becherovce

Podpis na každé lahvi

Hromadnou výrobu rozjel až syn zakladatele Jan Becher, který firmu vedl bezmála čtyřicet let. Jeho podpis nese každá lahev dodnes.

Dvorní dodavatel

Od roku 1904 putovalo na vídeňský dvůr Františka Josefa I. měsíčně kolem 50 litrů likéru a etiketa směla nést titul c. a k. dvorní dodavatel.

Třináctý pramen

Becherovce se přezdívá třináctý léčebný pramen Karlových Varů. Lázeňské rčení totiž praví, že prameny léčí, ale ten třináctý uzdravuje.

Mezi deseti nejlepšími

Průvodce Lonely Planet zařadil Becherovku v letech 2011 a 2012 mezi deset nejlepších alkoholických nápojů světa.

Kde ochutnat Becherovku

Becherovku nalévají v barech po celém světě - ale jen v Karlových Varech ji ochutnáte pár kroků od místa, kde vznikla.

Jan Becher Muzeum

Expozice o historii značky s degustací, přímo v Karlových Varech.

Otevřít v mapách →

Časté otázky

Co je Becherovka?

Hořkosladký bylinný likér s 38 % alkoholu, který se od roku 1807 vyrábí v Karlových Varech z tajné směsi bylin a koření, lihu, karlovarské vody a přírodního cukru. Pije se vychlazená, jako aperitiv i digestiv.

Proč se jmenuje Becherovka?

Podle karlovarské rodiny Becherů, která likér vytvořila a přes sto let vyráběla. Původně se prodával jako Carlsbader English Bitter a Karlsbader Becherbitter; počeštěný název se prosadil po druhé světové válce.

Kdo Becherovku vyrábí?

Společnost Jan Becher - Karlovarská Becherovka, od roku 2024 součást polské skupiny Maspex. Likér vzniká v karlovarské čtvrti Bohatice a kompletní recepturu znají v jeden okamžik jen dva zasvěcení.

Co je koktejl Beton?

Nejznámější míchaný drink z Becherovky: zhruba 40 ml likéru na 100 ml toniku, led a plátek citronu. Název je spojením slov BEcherovka a TONik a v češtině zároveň vtipně odkazuje ke stavebnímu betonu.

Kde se dá Becherovka ochutnat?

Prakticky v každém českém baru a obchodě s alkoholem. Za výlet stojí Jan Becher Muzeum v Karlových Varech, které nabízí expozici o historii značky i degustaci.

Zdroje a další čtení

Mohlo by vám také chutnat

Brněnské pivo Pivo z Brna, kde stojí pivovar od roku 1325, kdy ho postavili cisterciáci. Nese dvojí jméno, ... Brno a okolí, Jihomoravský kraj

Březnický ležák Ležák z březnického pivovaru Herold, jehož chuť dělá pramenitá voda z místních artéských studní. ... Březnice, Středočeský kraj

Budějovické pivo Spodně kvašený ležák z města, kde se pivo vaří od 13. století. Jeho zeměpisné označení patří k ... České Budějovice, Jihočeský kraj